白酒，作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，其品質(zhì)和口感一直是消費者關(guān)注的焦點。市場上的白酒種類繁多，其中糧食酒和勾兌酒是兩種常見的分類。糧食酒通常指的是以純糧食為原料，通過固態(tài)發(fā)酵工藝釀造的白酒，而勾兌酒則可能包含食用酒精、香精等添加劑。今天小編就來跟大家聊聊白酒怎么區(qū)分糧食酒和勾兌酒吧！
  

  區(qū)分糧食酒和勾兌酒的方法

  
  1. 查看執(zhí)行標準：白酒的執(zhí)行標準是辨別其身份的重要依據(jù)。糧食酒通常遵循固態(tài)法釀造，其執(zhí)行標準號如GB/T10781系列，包括GB/T10781.1濃香型、GB/T10781.2清香型等。這些標準意味著酒是用純糧食釀造的，保留了糧食的原始風味。而液態(tài)法白酒，即純酒精勾兌的酒，其執(zhí)行標準是GB/T20821。固液法白酒，部分糧食酒加酒精勾兌而成，其執(zhí)行標準是GB/T20822。
  
  2. 觀察酒的色澤和透明度：高品質(zhì)的糧食酒通常具有清澈透明的色澤，無論是淺黃色還是無色透明，都應該是明亮而不渾濁的。輕輕搖動酒杯，觀察酒液在杯壁上的附著情況，好的白酒會形成細膩的酒膜，如同絲綢般順滑。如果酒液中有懸浮物或顆粒物，那很可能是品質(zhì)不佳的表現(xiàn)。
  
  3. 嗅聞香氣：白酒的香氣是品酒過程中重要的判斷依據(jù)之一。好的白酒香氣純正而濃郁，沒有刺鼻的酒精味道，而是帶有獨特的麥香、果香或花香。若酒香過于刺鼻或帶有雜味，這可能是品質(zhì)較低的工業(yè)酒精勾兌酒所致，應避免飲用。
  4. 品嘗口感：好的白酒初入口時應該清爽且柔和，沒有刺激性的辣感。隨著酒液在口中的延展，會感受到豐富的層次感和潤滑感。咽下后，高品質(zhì)的白酒會留下持久的醇厚感和豐富的余味，讓人回味無窮。如果白酒口感過于刺激或平淡無奇，喝完后有較明顯的苦澀感甚至頭暈，那很可能是品質(zhì)不佳的表現(xiàn)。
  
  5. 手搓法：將少量白酒倒在手心，揉搓后聞其味道。糧食酒，因為是用純糧食釀造，所以揉搓后會有糧食的自然香氣，這種香氣持久而醇厚。而勾兌酒，因為添加了香精等添加劑，所以揉搓后可能只有香精味，且味道很快消失。
  
  6. 觀察酒花：搖晃酒瓶，觀察酒花，也是辨別糧食酒與勾兌酒的一種方法。糧食酒的酒花，通常細膩而持久，消失得慢。而勾兌酒的酒花，則通常密集而迅速消失。
  
  7. 加水測試：將白酒與清水混合，觀察其變化。糧食酒，因為保留了更多的風味和成分，所以在加水后可能會因為某些不溶于水的成分而變得稍微渾濁。而勾兌酒，因為主要是酒精和添加劑，所以加水后通常保持清澈。然而，需要注意的是，現(xiàn)代技術(shù)可以處理酒精酒使其在加水后也不變渾。因此，這種方法并非很準確，只能作為參考。
  
  8. 查看標簽配料表：糧食酒的配料表，通常只有水和糧食，如高粱、小麥、糯米等。而勾兌酒的配料表，則可能含有食用酒精、香精等添加劑。這些添加劑，雖然能增加白酒的口感和風味，但終究不是純粹的糧食酒
  
  綜上所述，選擇一瓶好酒，不僅是為了享受其帶來的美妙口感，更是對健康和生活品質(zhì)的一種追求。記住這些區(qū)分糧食酒和勾兌酒的辨別技巧，下次在挑選白酒時，您就能更加自信地挑選出那些值得品鑒的糧食佳釀。如有加盟杜康酒的想法，可隨時與我們杜康酒運營中 心進行來電或留言！